Μοσχαράκι με αντίδια

Carrot cake by Popi

Υλικά
1 1/2 φλιτζάνι αραβοσιτέλαιο
2 φλιτζάνια ζάχαρη
2 φλιτζάνια αλεύρι γοχ
1 1/2 κγ σόδα ανακατεμένη με λιγο λεμόνι
1 1/2 κγ κανέλα
4 αυγά
2 φλιτζάνια (γεμάτα) καρότο τριμμένο
1 κγ αλάτι
200 γρ καρύδια χοντροτριμμένα

Για την κρέμα
1 τυρί κρέμα Philadelphia
1/2 βιτάμ
200 γρ ζάχαρη άχνη

Εκτέλεση
Χτυπάμε στο μίξερ τη ζάχαρη με τα αυγά μέχρι να γίνει ένα λείο μείγμα και στη συνέχεια ρίχνουμε σταδιακά το λάδι. Συνεχίζουμε με την μισή ποσότητα απο το αλεύρι (που έχουμε προσθέσει και το αλάτι) και ακολουθεί το καρότο, η σόδα (διαλυμένη στο χυμό του λεμονιού) και η κανέλα. Τελειώνουμε προσθέτοντας το υπόλοιπο αλεύρι. Βάζουμε το μείγμα σε 2 ταψάκια διαμέτρου 20 εκ. τοποθετώντας μια λαδόκολλα και τα ψήνουμε στους 180 για 1 ωρα περίπου.

Για την κρέμα χτυπάμε καλα το τυρί με το βιτάμ και στο τέλος ρίχνουμε την άχνη ζάχαρη. Μπορούμε στο στάδιο αυτο να προσυεδιυμε τα καρύδια και να την αφήσουμε για λιγο στο ψυγείο να σφίξει. Στο τέλος  ενώνουμε τα δυο κέικ με την κρέμα, καλύπτοντας και την επιφάνεια τους και σερβίρουμε!