Χόρτα στο φούρνο με γιαούρτι

 Χρόνος προετοιμασάις: 1 ώρα, Χρόνος παρασκευής: 40΄

ΥΛΙΚΑ (για 4-6 άτομα)

1 κιλό σέσκουλα

½ κιλό σπανάκι

½ κιλό ζωχοί

4 μεγάλα πράσα

6 φρέσκα κρεμμυδάκια

1 ματσάκι καυκαλήθρες

½ ματσάκι άνηθος

½ ματσάκι δυόσμος

1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι

2 φλιτζ. τσαγιού ανθότυρο

1 αυγό

3 φλιτζ. τσαγιού γιαούρτι στραγγιστό

1 κ.σ. κορν φλάουρ

½ φλιτζ. τσαγιού ελαιόλαδο

αλάτι-πιπέρι

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ

Προετοιμασία υλικών:

·       καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τα σέσκουλα απομακρύνοντας τα χοντρά κοτσάνια

·       καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το σπανάκι απομακρύνοντας τα χοντρά κοτσάνια

·       καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τους ζωχούς απομακρύνοντας τα χοντρά κοτσάνια

·       κόβουμε το λευκό μέρος των πράσων σε ροδέλες πάχους 2 εκατοστών

·       κόβουμε σε λεπτές ροδέλες τα φρέσκα κρεμμυδάκια

·       καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τις καυκαλήθρες

·       ψιλοκόβουμε τον άνηθο

·       ψιλοκόβουμε τον δυόσμο

·       τρίβουμε το κρεμμύδι στον τρίφτη

·       λιώνουμε με το πιρούνι το ανθότυρο

Βάζουμε τα ψιλοκομμένα χορταρικά σε ένα λεκανάκι, τα αλατίζουμε και τα τρίβουμε με τα χέρια μας για να βγάλουν τα υγρά τους. Μετά τα αφήνουμε σε ένα τρυπητό για να στραγγίξουν όσο το δυνατόν περισσότερο.

Χτυπάμε στο μούλτι το ανθότυρο, το κορν φλάουρ, το γιαούρτι, το αυγό με λίγο αλατοπίπερο, μέχρι να προκύψει μια λεία κρέμα. Σε περίπτωση που είναι αρκετά σφιχτή προσθέτουμε λίγο γάλα.

Σε ένα βαθύ σκεύος βάζουμε το ελαιόλαδο και το θερμαίνουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά (στο 7). Μόλις ζεσταθεί ικανοποιητικά ρίχνουμε το κρεμμύδι και όταν αυτό μαλακώσει λίγο (2-3 λεπτά) ρίχνουμε τα χορταρικά από το τρυπητήρι. Ανακατεύουμε και αφήνουμε τα χόρτα να μαγειρευτούν με κλειστό το καπάκι για περίπου 10 λεπτά. Στη συνέχεια αδειάζουμε το μείγμα των χορταρικών σε ένα πυρέξ και τα περιχύνουμε με την κρέμα των τυριών που έχουμε φτιάξει. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 και ψήνουμε για περίπου 40 λεπτά, ή μέχρι να ροδοκοκκινίσει το φαγητό μας.

Tip: Μπορούμε να αντικαταστήσουμε κάποιο χόρτο με κάποιο άλλο είτε γιατί δεν το βρίσκουμε, είτε γιατί δε μας αρέσει, αρκεί να διατηρούμε την ποσότητα σταθερή, δηλαδή συνολικά 2 κιλά ακαθάριστα χορταρικά.