Τάρτα με μελιτζάνες και πιπεριές

Χρόνος προετοιμασίας: 20΄, Χρόνος αναμονής: 30΄, Χρόνος παρασκευής: 40΄

ΥΛΙΚΑ (για 6-8 άτομα)

250γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

½ +1/2 φλιτζ. τσαγιού ελαιόλαδο

50ml φρέσκο γάλα

2+1 αυγά

½ κ.γ. αλάτι

2 μεγάλες μελιτζάνες φλάσκες

1 πιπεριά Φλωρίνης

1 πιπεριά κέρατο

2 φλιτζ. τσαγιού μοτσαρέλα

1 κ.γ. κάρυ σε σκόνη

αλάτι – πιπέρι

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ

Προετοιμασία υλικών:

·       κόβουμε σε κυβάκια τις μελιτζάνες

·       κόβουμε σε κυβάκια την πιπεριά Φλωρίνης

·       κόβουμε σε κυβάκια την πράσινη πιπεριά-κέρατο

·       κόβουμε σε κυβάκια τη μοτσαρέλα

Φτιάχνουμε πρώτα τη βάση της τάρτας: Σ’ ένα ρηχό ταψί ρίχνουμε το αλεύρι μαζί με τη ½ φλιτζάνα του τσαγιού ελαιόλαδο και τρίβουμε με τα δάχτυλά μας μέχρι να προκύψει μια θρυμματιστή ζύμη. Συνεχίζουμε προσθέτοντας το γάλα, το 1 αυγό και το ½ κ.γ. αλάτι και όταν το μείγμα μας φανεί αρκετά ομοιογενές το μετασχηματίζουμε σε μια μπάλα, το καλύπτουμε με διαφανή μεμβράνη και το βάζουμε για μισή ώρα στο ψυγείο.

Όσο έχουμε τη ζύμη στο ψυγείο ασχολούμαστε με τη γέμιση: Παίρνουμε ένα βαθύ τηγάνι το ζεσταίνουμε σε μέτρια προς δυνατή χαμηλή φωτιά (στο 7) και ρίχνουμε μέσα τις μελιτζάνες και τις πιπεριές και τις ανακατεύουμε για 6-7 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Κατεβάζουμε το σκεύος από τη φωτιά, προσθέτουμε το αλατοπίπερο και το αφήνουμε να κρυώσει. Σε ένα μπολ χτυπάμε τα 2 αυγά με το γάλα και όταν λιγάκι αφρατέψουν ρίχνουμε τη μοτσαρέλα και το κάρι και τελειώνουμε προσθέτοντας το μείγμα «μελιτζάνες-πιπεριές» και τα ανακατεύουμε όλα μαζί.

Βγάζουμε την ζύμη-μπάλα από το ψυγείο, την απλώνουμε σε μια ταρτιέρα (δεν χρειάζεται να λαδώσετε την ταρτιέρα, γιατί η ζύμη έχει λάδι αρκετό), αφαιρούμε τα περιττά κομμάτια ζύμης από τα πλαϊνά της ταρτιέρας και μ’ ένα πιρουνάκι τρυπάμε τη βάση της. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 και ψήνουμε άδεια την τάρτα για 10 λεπτά τουλάχιστον. Τη βγάζουμε από το φούρνο, την αφήνουμε λιγάκι να κρυώσει, τη γεμίζουμε με το μείγμα της γέμισης και την ξαναψήνουμε για άλλα 35 λεπτά.

Βέβαια μπορούμε να διευκολύνουμε πολύ αυτή τη συνταγή (…και τη ζωή μας) αγοράζοντας μια έτοιμη ζύμη τάρτας…